Paul Delane Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut La Compagnie de Burgondie
Paul Delane Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut La Compagnie de Burgondie
La Compagnie de Burgondie

Paul Delane Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs brut

100 % Chardonnay, Handlese
Traditionelle Flaschengärung / weiß / 12,0 % vol.
frisch, Aromen von Zitrus und weiße Blüten
trocken, fruchtig, mineralisch, feine Brioche Note, feines Mousseux.
Burgund, Frankreich

Steffi's Empfehlung:
Bei 6–8 °C servieren. Besonders schön zu Krustentieren, geräuchertem Lachs, Fisch und hellem Fleisch – oder als Aperitif. Auch Cocktails verleiht er eine elegante Prise Burgund.

€14,50 €19,33 / l
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Paul Delane Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut

Der Paul Delane Blanc de Blancs Brut wird zu 100 % aus Chardonnay-Trauben gekeltert, die im Auxerrois im Nordburgund wachsen. Wie für Crémant vorgeschrieben, werden die Trauben von Hand gelesen und schonend gepresst. Die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode und eine Reifezeit von 16 Monaten sorgen für die feine, langanhaltende Perlage.

Im Glas zeigt sich der Crémant in hellem Gold. Das Bouquet verbindet florale Noten mit einem Hauch Toast; am Gaumen wirkt er frisch und ausgewogen und klingt fein aus.

Zum Weingut Paul Delane:

Hinter Paul Delane stehen die Caves Bailly Lapierre und eine Gemeinschaft burgundischer Winzerinnen und Winzer. Seit 1972 keltern sie in Saint-Bris-le-Vineux Crémant de Bourgogne – heute liefern rund 430 Winzerinnen und Winzer ihre Trauben für die Genossenschaft.

Die Flaschen reifen tief unter der Erde in einer ehemaligen Steingrube: Ihre unterirdische Stollen erstrecken sich über mehr als vier Hektar und liegen rund 50 Meter unter der Oberfläche. Der helle Kalkstein aus dieser Gegend wurde einst für berühmte Bauwerke wie das Panthéon und die Kathedrale Notre-Dame in Paris verwendet. Nach dem Ende des Steinabbaus diente die Grube zunächst als Champignonzucht, bevor sie 1972 zu einem besonderen Reifekeller für Crémant wurde.

Dort bleiben die Flaschen bei konstant etwa 12 °C und hoher natürlicher Luftfeuchtigkeit in Ruhe, während sich ihre feine Perlage entwickelt. Ein schöner Gedanke: In den alten unterirdischen Stollen, die einst Stein für große Bauwerke lieferten, bekommen heute burgundische Schaumweine Zeit zum Reifen. 

Details auf einen Blick:

  • Stil: Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, Brut
  • Rebsorte: 100 % Chardonnay
  • Herkunft: Auxerrois, Nordburgund, Frankreich – Weinberge liegen nahe der Champagne, ca. 50 km entfernt, daher ähnliches Terroir und Klima.
  • Weingut: Paul Delane / Caves Bailly Lapierre
  • Boden: Kimmeridgium, kalkhaltige Tonerde
  • Herstellung: Handlese, traditionelle Flaschengärung, 16 Monate Reifezeit
  • Serviertemperatur: 6–8 °C
Allergene Sulfite

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